Beschreibung
Wie bei seinem Rotwein-Bruder werden die Trauben für diesen außergewöhnlichen Primitivo Rosato sorgfältig in reinster Handarbeit ausgewählt. Und genau wie der Doppio Passo Rosso überzeugt der Rosato mit einem fulminanten Zusammenspiel von Süße, Frucht und Eleganz! Wie üblich bei der Rosé-Erzeugung, ensteht der Doppio Passo Rosato aus einem Saftabzug der Maische des klassischen Doppio Passo. Dafür werden die reifen Primitivo-Trauben sanft gepresst und gemahlen, um die Beerenschalen aufzubrechen, ohne dass dabei die Kerne beschädigt werden. Es folgt eine Kaltmazeration, in der der Most wasserlösliche Farb- und Aromastoffe aus den Schalen herauslöst. Am Ende dieses Prozesses wird ein Teil des Saftes von den kalt eingemaischten Trauben abgepresst. So wird die Maische für den roten Doppio Passo noch aromatischer und konzentrierter und man erhält bei Carlo Botter den rosafarbenen Primitivo-Most, der jetzt im Edelstahltank zum Doppio Passo Rosato vergoren wird.
| Region/Anbaugebiet: | Apulien |
| Rebsorte: | Primitivo |
| Alkoholgehalt in Vol%: | 12,0 |
| Allergene, weitere Inhaltsstoffe: | enthält Sulfite |
| Restzucker in g/l: | 13,5 |
| Saeure in g/l: | 5,7 |
| Optimale Trinktemperatur in Grad Celsius: | 8-10 |
| Speiseempfehlung: | AperitifFischPasta |
| Aroma: | BrombeereJohannisbeere |
| Glasempfehlung: | Weißweinglas |
| Land: | Italien |
| Verschlusstyp: | Schraubverschluss |
| Art: | Roséwein |
| Geschmacksrichtung: | halbtrocken |
| Flaschendesign und Ausstattung: | Burgunderflasche |
| Inhalt: | 0,75 l |
